KAGER

Chokoladetærte med saltkaramel

Det her blev simpelthen den lækreste tærte nogensinde! Intens chokoladesmag og uimodståelig saltkaramel. Oprindelig havde jeg lavet opskriften til en stor tærteform, men halverede den i prøvebagningen. Og det var faktisk så fint, fordi smagen er så intens, at små stykker er nok til at mætte selv den mest kageglade. Så du kan sagtens lave dobbelt op og bruge en stor tærteform hvis du skal have mange gæster, men ellers vil jeg mene denne portion er nok til 8-10 stykker.

Tærtebund:

  • 100 g mandelmel
  • 60 g smør
  • 1 spsk kakao
  • 5 dråber liqiuflav vanilje
  • 1 spsk sukrin gold

Rist mandelmelet kort på en varm pande, bare indtil du kan se det begynder at få lidt farve. Ristningen fremhæver smagen, og giver melet en lidt mere kikse-krumme struktur. Smelt smørret og bland det med mandelmelet og de øvrige ingredienser. Når dejen hænger sammen trykkes den ud i bunden af en 20 cm springform og så godt op af siderne som muligt. Tykkelsen skal være mellem 3-5 mm.

Bag bunden ved 170 grader ca. 15-20 min. Tag den ud af ovnen og lad den køle af.

Mens bunden køler kan du lave de øvrige elementer.

Saltkaramel:

  • 100 g fibersirup gold
  • 1 dl piskefløde
  • 25 g smør
  • 10 dråber liqiuflav vanilje
  • Flagesalt ca, 1 tsk

Kom alle ingredienserne i en tykbundet gryde og kog det op ved middelvarme. Jeg kogte mit i 10-15 minutter til jeg syntes det havde en passende konsistens. Det skal stadig være lidt flydende, så du ikke ender med bolchemasse.

Chokoladeganache:

  • 100 g mørk chokolade 85%
  • 1 dl piskefløde
  • 2 tsk flydende sødemiddel (jeg brugte hermesetas)

Hak chokoladen groft og kom den og fløden op i en tykbundet gryde. Varm det op til al chokoladen er smeltet og smag til med sødemiddel. Sæt ganachen på køl 1/2 time.

Når tærtebund og ganache er klar samles tærten. Overhæld bunden med saltkaramel, og derefter fordeler du ganachen henover. Jeg pyntede min med lidt guldflager og nogle saltkaramel krymmel kugler.

Serveres som den er, eller med lidt vaniljeis (sukkerfrit selvfølgelig) og bær.

Velbekomme!

Herunder finder du de ting jeg brugte til denne opskrift.

2 kommentarer

    • Tanja Bundgaard

      Hej Rikke
      Jeg bruger mandelmel som er købt færdig, men ikke den affedtede. Du kan også sagtens bruge en du selv laver.
      Kh Tanja

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *